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パフォーマンスディナー


皆さん、こんばんは☆wish小林です。

先週末wishの卒業生が働いているホテルオークラ新潟の最上階「スターライト」レストランにパフォーマンスディナーを食べに行ってきました。パフォーマンスという名のごとくすべてのお料理がお客様の前で盛り付けたり、焼き上げたりするものばかりで味はもちろんのこと見ていても楽しめるディナーでした☆

全国ホテル・レストランサービス技能コンクールで見事総合部門で優勝した八木尚子さんからは、食前酒のカクテルマルガリータのシェイカーさばきからフォアグラのテリーヌのデクパージュ(一人分をお客様の前で切り分け盛り付けること)やデザートクレープシュゼットのワゴンサービス(写真下)を見せていただきました。

同じく同コンクールカレッジ部門で銅賞を獲得した渡邉由理江さんからは、シーザスサラダのメランジェサービス(ドレッシングもその場で作り絡める)と和牛フィレ肉のステーク・オ・ポワブル フランベサービス(客席前で炎をあげながらステーキを焼きあげる 写真上)を見せていただきました。

最上階から見渡せる素晴らしい夜景とサービスマン2人がもてなす最高のお料理とサービス。

卒業生が活躍している姿を間近で見ることが出来て嬉しい一日でした☆

これからも目標を持って上を目指していってほしいですね。今後の2人にも注目です!!

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2010.10.04 18:24 カテゴリ:教職員コラム 校友会 | この記事のリンク

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